반응형 암9 이 '음식' 섭취량 1%만 늘어나도, 당뇨병 확률은 40% 늘어납니다! 초가공식품과 당뇨병 11월 29일 고려대 보건정책관리학부 연구팀에서 초가공식품 섭취와 제2형 당뇨병 발병 위험 사이의 연관성을 확인했다고 합니다. 초가공식품은 색소, 감미료, 방부제 등 식품첨가물이 들어 있고 가공과 변형이 된 식품을 말합니다. 연구에서 언급된 음식으로는 탄산음료, 과자, 아이스크림, 라면, 햄, 소시지 등이 있고 특히 햄과 소시지가 당뇨병 위험에 가장 큰 영향을 미치는 것으로 확인되었습니다. 연구 내용 연구팀은 경기도 안산과 안성에서 살고 있는 40~69세 7,438명을 대상으로 연구를 했습니다. 2001~2002년 추적조사 시작 당시 연구 참여자들이 섭취한 음식을 103개 항목으로 이루어진 설문지를 통해 조사하고 이후 2019년까지 이루어진 건강검진에서 당뇨병 사례를 확인하였습니다. .. 2023. 12. 6. 들기름에서 발암물질이? 오해와 진실! 발암물질? 들기름은 미역이나 나물을 볶거나 계란후라이를 할 때 식용유 대신 사용하기도 합니다. 그런데 들기름을 가열하면 발암물질이 나온다고 하는데요. 가열한다고 해서 무조건 발암물질이 나오는 건 아닙니다. 발연점은 가열했을 때 연기가 나기 시작하는 온도를 말하는데 식용유의 발연점은 210도, 들기름과 참기름의 발연점은 170~180도입니다. 들기름에서 연기가 나면 WHO에서 1군으로 지정한 발암물질인 벤조피렌이 만들어지는데요. 벤조피렌은 매연이나 각종 연기, 특히 담배 연기에 많이 들어있는 발암물질입니다. 폐에는 이런 물질에 대해 보호할 수 있는 장치가 없기 때문에 발암 위험에 그대로 노출 될 수 있습니다. 오해와 진실! 들기름을 170도보다 낮은 온도에서 사용하면 문제가 없습니다. 실제로 미역국을 만들.. 2023. 12. 1. 김 '이렇게' 드시면 건강에 안 좋습니다! 김의 효능 김은 아이오딘, 비타민, 미네랄, 그리고 식이섬유를 풍부하게 함유하고 있어서 우리 몸에 필요한 영양소를 제공합니다. 특히 식물성 식품 중 유일하게 비타민 B12가 매우 풍부한 음식으로 식물성 식재료 중에서는 단백질 함량이 높은 축입니다. 계란 1개 정도의 단백질량이 김 5장에 들어있습니다. 그리고 포피란 이라는 성분을 함유하고 있는데, 이것은 동맥경화와 고혈압을 예방하는 데 도움을 주고, 혈중 콜레스테롤 수치를 조절하는 역할을 합니다. 아이오딘이 풍부하게 들어있어 많이 먹으면 과복용이 된다는 이야기도 있지만, 김밥 김 한 장(약 4g)에는 10μg 수준 정도밖에 들어있지 않아 하루 권장 최대치(2,500μg)에는 턱없이 부족하므로 자신이 하루에 전지 김만 250장을 먹는 수준이 아니라면 걱정 .. 2023. 11. 30. 식후 커피는 조금만 참아주세요! 커피의 좋은 효과 커피는 전 세계에서 사랑받는 음료 중 하나로 커피콩을 볶아서 갈아낸 다음에 물로 우려낸 음료입니다. 커피에는 카페인, 폴리페놀 등 다양한 성분이 있어 많은 사람이 맛을 즐기며 각성효과의 도움을 받습니다. 커피의 좋은 점은 다양합니다. 고려대학교 병원이 국제저널에 발표한 논문에 따르면 커피를 마신 후 뇌의 활성도가 높아져 학습 능력이 향상된다고 합니다. 두통을 어느 정도 해소해 주기도 하며 심장 질환의 위험을 줄여주기도 합니다. 그리고 폴리페놀의 효과로 주기적으로 적정량을 마시면 더 오래 산다는 연구 결과도 있다고 합니다. 식후 커피는 00병을 유발한다? 하지만 커피는 적당하게 먹는 것이 좋고 제대로 알고 마셔야 좋습니다. 특히 식사 직후에 마시는 커피는 당뇨에 좋지 않고 빈혈에도 좋지 .. 2023. 11. 27. 계란의 영양분을 제대로 섭취하는 방법 완전 식품 계란 완전 식품으로 손꼽히는 계란. 다양한 영양 성분이 많고 요리법도 다양해서 아이부터 어른까지 남녀노소 즐겨 먹는 식재료입니다. 하지만 날계란, 반숙, 완숙에 따라 영양 성분 섭취 정도가 다르고 노른자에 있는 콜레스테롤에 대해서는 여러 의견이 있습니다. 계란은 닭이 낳는 알로 국내 뿐만 아니라 전 세계적으로 많이 유통되는 식재료입니다. 전세계 평균적으로 한사람당 1년에 9kg을 먹는다고 하는데요. 멕시코나 페루는 평균적으로 1인당 20k 가까이 먹고 자메이카는 1인당 2kg 정도만 먹는다고 합니다. 한국은 11~12kg 정도를 먹고 갯수로 환산하면 약 268개 입니다. 이렇게 국적 성별 나이 불문하고 많이 먹는 식재료로 인류가 모두 즐기는 아주 좋은 영양 공급원인데요. 조리 방법에 따라 영양.. 2023. 11. 24. 이전 1 2 다음 반응형
